|
|
Witte Of Pure Ganache
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100gr witte of bruinr chocolade,
1dl slagroom, 30gr marsepein,
een paar druppels amandel aroma
VERDER: geroosterde amandelen of chocolade krullen of geconfijte sinaasappel..
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de chocolade in kleine stukjes.
Doe de room in een steelpan,verkruimel hierin de marsepein en laat deze al roerend oplossen in de room.
Zet de steelpan op matig vuur,verwarm de marsepeinroom met de stukjes chocolade en amandelaroma en roer met een houten lp tot de chocolade is gesmolten.
Roer nog 10min tot de ganache glad en dik is geworden,maar laat m niet aan de kook komen.
Giet de ganache in een kom en zet deze minimaal 1 uur in de koelkast.
Neem de ganache uit de koelkast en klop m met de mixer zon 7 min tot het volume is verdubbeld.
Schep de ganache in de souitzak en spuit elk chocoladebakje voor tweederde vol met de ganache.
Garneer elk bakje met een amandel,een chocolade krul of een stukje geconfijte sinaasappelschil..
|
|
|